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中國是世界各地美食較多的我國，由南到北，從東到西，數(shù)不盡的特色美食，吃剩的多種口感，從素凈到重口味，一應(yīng)俱全，尤其是辣的實體又最遭受人們的鐘愛，全國各地做辣菜的飯店上百萬家，市場規(guī)模極大，因為許多辣菜作法相對而言以爆炒為主導(dǎo)，因此一般辣菜飯店都必須安裝油煙油煙凈化器和去味設(shè)備，而針對安裝使用的需求也非常高。

這是為什么呢？

大家今日就以湖南菜為例子，湖南菜做辣，尤其是家常菜類的菜，都必須爆炒，在爆炒的情況下不僅會造成很多的濃煙，與此同時因為溫度較為高，也有很有可能造成如上圖所述的火苗，盡管這一火苗會由于氣溫降低滅掉，可是在爆發(fā)性的情況下，是由非常大的沖擊性出去的，這個時候便是磨練通風(fēng)系統(tǒng)的能力了，由于假如你的離心風(fēng)機進風(fēng)能力不足強，那這種忽然發(fā)生的油煙就沒法徹底吸出去，便會有油煙外溢，假如好幾個爐灶發(fā)生這種情況，那麼餐廳廚房就云霧繚繞了。

那這種的狀況最少的規(guī)定是什么呢？

針對這種情況的餐館，在進風(fēng)能力上就需要做到最少的規(guī)范，與此同時凈化處理能力也需要夠，依照計算川湖南菜的油煙濃度值10-30mg/Nm3，而發(fā)生爆炒的情形又非常高，通過試驗，也是領(lǐng)域內(nèi)一致覺得的進風(fēng)風(fēng)速要超出10m/s，由于僅有風(fēng)速可以做到這一數(shù)據(jù)信息，才可以在這種情況下也可以把油煙抽走，不會油煙外溢，造成餐廳廚房辦公環(huán)境降低。

全部油煙油煙凈化器的凈化處理高效率也需要和這一風(fēng)速可以配對，換句話說在這類風(fēng)速的情形下凈化處理高效率也需要能做到估測沒有煙，我們可以算一下，假如風(fēng)道選用600*600mm得話，那麼排風(fēng)量就最少是0.36*10*3600=12960m3/h，為了更好地解決極端化狀況，必須預(yù)埋12%上下的沉余，這就必須最少14000排風(fēng)量的油煙油煙凈化器。同行業(yè)也需要可以配對可以給予有關(guān)風(fēng)速的離心風(fēng)機給予驅(qū)動力。