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    我們中國飲食文化多以“煎、炒、烹、炸”主導(dǎo)，但烹制操作過程中會形成很多的油煙，“煮婦們”長期性處在餐廳廚房這種的高油煙室內(nèi)環(huán)境之中，僅次于每天置身比較嚴(yán)重霧霾天氣之中。
    近些年女性肺癌的發(fā)病率上漲迅速，特別是在是40~50歲女性中肺癌得病總數(shù)已接近男性，達(dá)到了1：1的比例。在不吸煙的女性肺癌患者中，超過60%的女性有長期性廚房油煙接觸史…
    肺癌專家介紹，由于廚房油煙和女性肺癌的形成有非常明顯關(guān)系，炊事人員的肺癌發(fā)病率也較一般職業(yè)高。上海發(fā)布一項(xiàng)長達(dá)5年的肺癌流行病學(xué)調(diào)查，中青年女性長期性接觸餐廳廚房高溫油煙，會使其患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加2-3倍。專家認(rèn)為，這是由于餐廳廚房做飯時高溫油煙形成有害煙霧，使局部室內(nèi)環(huán)境惡化，有害煙霧長期性刺激眼和咽喉，損害呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，如果不加以保護(hù)，很容易使肺癌形成
    家中煮婦要學(xué)會這9招
    廚房油煙有害，但飯還是要做，下面這9招能合理減少油煙！
    1·盡可能打開餐廳廚房窗戶：做飯時不能只開抽油煙機(jī)，裝了油煙凈化器的一定要開，用不了多少電。最好同時打開餐廳廚房的窗戶。一來能夠幫助油煙排出，二來新鮮空氣有利于天然氣充分燃燒。
    2·開火前就要打開抽油煙機(jī)：很多家庭都是只在燒菜時才開抽油煙機(jī)，這是不對的的。每一次煤氣灶點(diǎn)火、熄火時會泄露天然氣，同時天然氣燃燒時也會形成廢氣，特別是在是壓縮天然氣，比烹制油煙更有害健康。所以開火之前就要打開抽油煙機(jī)，另外就算是煮東西、燒開水沒油煙也要開。
    3·炒完菜抽油煙機(jī)再開10分鐘：剛炒完菜立馬關(guān)抽油煙機(jī)，會造成油煙沒法徹底排干凈。建意大家做完飯讓抽油煙機(jī)再運(yùn)行十分鐘左右，保證油煙徹底排出。
    4·油溫5~6成熱即可：建意能吃燉菜、拌菜就不燒菜，由于只要燒菜難免會有d很多油煙。一定要燒菜，油溫控制在5~6成熱即可。如何估計(jì)油溫呢？油入鍋后，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。
    5·反復(fù)烹炸的油不要用了：很多煮婦以便節(jié)省點(diǎn)油，都會用上次做菜剩下的舊油，油煙大不說，這里面有害物質(zhì)在成倍增加！
    6·及時清理鍋里鍋外的油垢：有時候?yàn)榱藞D省事，這個菜炒完了都不洗鍋，繼續(xù)炒下一個菜。這時鍋里殘留的油就會經(jīng)歷二次加熱，形成更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面，造成鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時也會形成有害油煙！所以鍋里鍋外都要及時、徹底地清洗。
    7·選擇大品牌的食用油：很多人喜歡小市場里買的自榨食用油，味道是比較香，但這種的油顏色比較深，這是因?yàn)槠潆s質(zhì)含量高，形成的油煙會更大。
    8·用底厚一點(diǎn)的炒菜鍋：鍋底太薄會造成溫度上漲過快，非常容易形成很多油煙。用稍厚的炒鍋能夠延長溫度上漲的速度，便于控制油溫。
    9·每個月清洗一次抽油煙機(jī)過濾網(wǎng)：每個月將過濾網(wǎng)清洗一次，否則會影響抽油煙的效果。